Sempre faço essa canja quando quero "curar" alguma coisa - de ressaca a gripes... Não cura, mas faz eu me sentir bem melhor.
O professor especialista em medicina tradicional chinesa Wanderley Casalecchi publicou um livro pela editora que eu trabalhava anos atrás onde defendia os poderes terapêuticos da canja - não a cura de doenças, mas o resgate da saúde. Depois, pesquisando um pouquinho, descobri que a medicina alopática não nega que a canja realmente tem efeitos terapêuticos. Ao contrário, parece que até já existem estudos comprovando isso.
O livro do Casalecchi trás uma explicação sobre porque você deve tomar canja sempre e inclusive um roteiro de quanto, quando, como e porque essa sopa deve ser ingerida. Eu não cheguei a seguir o roteiro, mas sempre apreciei muito esse prato e não tenho dúvidas que é a melhor coisa pra se tomar em dias de gripe ou ressaca.
De qualquer forma, acredite você ou não, prudência, dinheiro no bolso e canja de galinha, não fazem mal a ninguém... ;)
Inspirada pelo Casalecchi, eu criei a receita abaixo. Experimente!
Ingredientes:
1 peito de frango inteiro (com osso)
2 cebolas picadas a grosso modo (ou em quatro partes, desfolhada, como ele sugere)
3 tomates picados a grosso modo
1 xícara de arroz cru
5 dentes de alho picados (tb a grosso modo)
3 batatas picadas
2 cenouras em rodelas grosas
1 talo de alho poró em rodelas
1 pimentão picado
Azeite
Sal, salsinha, cebolinha e cominho a gosto.
Preparo:
Primeiro cubra o peito de frango com água, acrescente sal e deixe cozinhando por meia hora ou mais (até que as partes mais próximas dos ossos já estejam bem cozidas). Retire o peito de frango da água para esfriar um pouco, mas reserve a água. Depois, desfie bem o peito de frango, descartando os ossos.
Forre uma panela grande com cerca de meio centímetro de azeite. Espere esquentar e acrescente a cebola, deixando fritar um pouco. Depois acrescente o alho, espere fritar um pouco também e acrescente o frango já desfiado. Misture tudo muito bem e deixe refogar um pouco.
Em seguida, acrescente o tomate, o pimentão, a salsinha, a cebolinha e o alho poró. Mexa bem e deixe refogando por uns 5 a 10 minutos aproximadamente - mexendo de quando em quando. Depois acrescente a água que cozinhou o frango e os demais ingredientes (batata, cenoura, arroz e cominho). Misture tudo muito bem, complete com mais água e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até que a batata e a cenoura estejam desmanchando.
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PS: Essa NÃO É a receita do Método Casalecchi! Se você chegou aqui procurando pela receita dele, você poderá encontrá-la aqui!
Ah! E se quiser saber mais sobre o método Casalecchi, acesse o site: http://www.metodocasalecchi.com.
