Hoje o dia foi trash! Passei o dia todo tentando resolver um problema no trabalho de um cliente que deveria ter sido entregue as 10h da manhã... só consegui descobrir onde estava o erro às 18h... aí já não dava mais tempo.
Pra tirar a cabeça do trabalho um pouco, resolvi ir pra cozinha... tinha um pacote de carne moída que deveria ter virado macarrão a bolonhesa na hora do almoço - mas... não deu tempo de fazer o almoço e a carne ficou lá... Queria algo diferente e fácil! Resultado: virou espetinho de carne moída (ok, Marlene.. Kafta!!)
Ingredientes
500g de patinho moído
1/2 pimentão amarelo (pode ser vermelho) ralado
1/2 cebola grande ralada
1/2 xícara (chá) de cebolinha picadinha
1/2 xícara (chá) de salsinha picadinha
2 colheres (sopa) bem cheia de farinha de trigo (eu usei integral)
2 dentes de alho amassados
sal e pimenta do reino a gosto
Palitos de churrasco (daqueles de madeira) molhados
Preparo
Como eu disse: fácil! É só misturar todos os ingredientes e deixar uns 20 minutos para tomar gosto. Depois, forme bolinhos com as mãos e coloque nos espetinhos. Arranje os espetos numa forma ou refratário de forma que os palitos fiquem equilibrados na borda e a carne fique 'pendurada'. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura baixa por cerca de 30 minutos.
E só... simples assim... :)
19.12.10
Merluza ao forno com leite de coco
Quer uma receita fácil, fácil de fazer e extremamente deliciosa?
Experimente essa:
Ingredientes
1Kg Filé de Merluza limpo, sem espinhas
suco de 1 limão
sal e pimenta do reino a gosto
3 dentes de alho picadinho
3 col. sopa de azeite
300g de mussarela fatiada
3 Tomates picados grosseiramente
1/2 pimentão amarelo picado
1/2 pimentão vermelho picado
1 cebola média ou grande fatiada
200ml de leite de coco
1 lata de creme de leite
hortelã a gosto
Preparo:
Uma hora antes, tempere o peixe com o limão, sal e pimenta.
Pra começar o preparo, frite o alho no azeite. Quando estiver douradinho, jogue a mistura no fundo de um refratário.
Em seguida, enrole a mussarela em cada pedaço de peixe e vá ajeitando esse peixe enrolado dentro do refratário. Então espalhe o tomate, a cebola e o pimentão vermelho e amarelo por cima do peixe.
À parte, misture o leite de coco e o creme de leite e depois acrescente essa mistura ao peixe. Cubra com papel alumínio e coloque em forno médio por cerca de 30 hora. Se preferir, pode tirar o alumínio faltando 10 minutos, para engrossar um pouquinho o caldo.
E está pronto!
Sirva acompanhado de uma porção de arroz e com hortelã picado por cima!
No dia seguinte:
Sobrou bastante caldo e pouco peixe?
Se quiser, você pode aproveitar completando com um pacote de camarão 7 barbas (ou outro tipo de sua preferência). Basta cozinhá-lo em água até ficar macio. Em seguida escorra a água e acrescente todo o peixe e o caldo do dia anterior, quebre o peixe em pedacinhos, acrescente hortelã a vontade e pronto. Rapidinho e delicioso... ;)
Experimente essa:
Ingredientes
1Kg Filé de Merluza limpo, sem espinhas
suco de 1 limão
sal e pimenta do reino a gosto
3 dentes de alho picadinho
3 col. sopa de azeite
300g de mussarela fatiada
3 Tomates picados grosseiramente
1/2 pimentão amarelo picado
1/2 pimentão vermelho picado
1 cebola média ou grande fatiada
200ml de leite de coco
1 lata de creme de leite
hortelã a gosto
Preparo:
Uma hora antes, tempere o peixe com o limão, sal e pimenta.
Pra começar o preparo, frite o alho no azeite. Quando estiver douradinho, jogue a mistura no fundo de um refratário.
Em seguida, enrole a mussarela em cada pedaço de peixe e vá ajeitando esse peixe enrolado dentro do refratário. Então espalhe o tomate, a cebola e o pimentão vermelho e amarelo por cima do peixe.
À parte, misture o leite de coco e o creme de leite e depois acrescente essa mistura ao peixe. Cubra com papel alumínio e coloque em forno médio por cerca de 30 hora. Se preferir, pode tirar o alumínio faltando 10 minutos, para engrossar um pouquinho o caldo.
E está pronto!
Sirva acompanhado de uma porção de arroz e com hortelã picado por cima!
No dia seguinte:
Sobrou bastante caldo e pouco peixe?
Se quiser, você pode aproveitar completando com um pacote de camarão 7 barbas (ou outro tipo de sua preferência). Basta cozinhá-lo em água até ficar macio. Em seguida escorra a água e acrescente todo o peixe e o caldo do dia anterior, quebre o peixe em pedacinhos, acrescente hortelã a vontade e pronto. Rapidinho e delicioso... ;)
7.9.10
Torta integral de liquidificador
Há uns dias a Priscila postou uma receita de panqueca integral que me deu a idéia de fazer essa torta. Peguei a própria receita de panqueca dela e dei uma leve adaptada... Voilá! Virou uma torta de liquidificador bem fácil de fazer, saudável e muito gostosa! ;)
Experimente!!
Ingredientes:
3 xícaras de farinha integral
1,5 xícaras de leite de soja
3 ovos
1 colher (sopa) de fermento
2 colheres (sopa) de manteiga
sal a gosto
- Recheio (ver receita abaixo) -
- 50g de queijo parmesão ralado para a cobertura -
Preparo:
Bata todos os ingredientes (menos o recheio e o queijo) no liquidificador e reserve. À parte, prepare o recheio de sua preferência (veja sugestão abaixo). Em seguida, despeje toda a massa numa forma redonda média (eu usei um refratário de vidro), despeje o recheio preparado sobre a massa e misture, de forma que o recheio fique bem distribuído por toda forma. Misture de forma que garanta que todo o recheio fique coberto de massa. Então, cubra a torta com o queijo e coloque no forno médio - pré-aquecido - por cerca de 30 minutos.
--------------------------------
Sugestão de recheio = Refogado de Palmito!
Ingredientes:
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
2 tomates picados
1/2 pimentão vermelho picado
4 colheres (sopa) de azeitona picada
1 vidro de palmito picado
Preparo:
Esquente o azeite e frite a cebola. Quando começar a ficar transparente, acrescente o alho, frite por alguns instantes e então acrescente todos os demais ingredientes.
Dica:
No lugar do palmito, pode ser usado frango desfiado, atum ou carne moída...
Também pode-se fazer um recheio de legumes cozidos (cenoura, batata, abobrinha, por exemplo).
Experimente!!
 |
| Torta de liquidificador com farinha integral |
3 xícaras de farinha integral
1,5 xícaras de leite de soja
3 ovos
1 colher (sopa) de fermento
2 colheres (sopa) de manteiga
sal a gosto
- Recheio (ver receita abaixo) -
- 50g de queijo parmesão ralado para a cobertura -
Preparo:
Bata todos os ingredientes (menos o recheio e o queijo) no liquidificador e reserve. À parte, prepare o recheio de sua preferência (veja sugestão abaixo). Em seguida, despeje toda a massa numa forma redonda média (eu usei um refratário de vidro), despeje o recheio preparado sobre a massa e misture, de forma que o recheio fique bem distribuído por toda forma. Misture de forma que garanta que todo o recheio fique coberto de massa. Então, cubra a torta com o queijo e coloque no forno médio - pré-aquecido - por cerca de 30 minutos.
--------------------------------
Sugestão de recheio = Refogado de Palmito!
Ingredientes:
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
2 tomates picados
1/2 pimentão vermelho picado
4 colheres (sopa) de azeitona picada
1 vidro de palmito picado
Preparo:
Esquente o azeite e frite a cebola. Quando começar a ficar transparente, acrescente o alho, frite por alguns instantes e então acrescente todos os demais ingredientes.
Dica:
No lugar do palmito, pode ser usado frango desfiado, atum ou carne moída...
Também pode-se fazer um recheio de legumes cozidos (cenoura, batata, abobrinha, por exemplo).
Arroz ao funghi
Domingo teve churrasco aqui em casa e no almoço de ontem comemos, obviamente, sobras da carne de domingo. A noite, eu já não podia mais ver carne na frente... Foi aí que tive a idéia de fazer esse arroz, com um pouco de funghi secchi (ou funghi seco) que tinha aqui em casa.
A receita foi adaptada por mim de uma outra que está no livro da Companhia das Ervas - Os "druidas" na cozinha. Aliás, recomendo! Tanto o livro quanto os produtos da Companhia das Ervas. Se quiser conhecer, o site deles é: http://www.ciadaservas.com.br/. Procure também pelo livro. Vale a pena! Aprende-se de forma prática sobre especiarias em geral!
Enfim... o arroz ficou muito gosto. É uma receita fácil pra se fazer e bem refinada. Garanto que quem come fica bem admirado! hehehe Experimente!
Ingredientes:
50g de funghi secchi (eu usei o chileno)
1,5 xic. de arroz
1 cebola picada
5 col. de manteiga
1 copo de vinho branco
2 cubos de caldo de legumes
1 caixinha de creme de leite
Sal a gosto
Cheiro-verde a gosto
Queijo parmesão ralado a gosto
Preparo:
Ferva cerca de meio litro de água e dissolva o caldo de legumes nessa água. Pique (ou quebre com a mão) o funghi em pedaços menores e depois coloque-os na água do caldo de legumes para hidratar por cerca de meia hora.
Depois de aguardar essa meia hora, derreta a manteiga numa panela e coloque a cebola para fritar. Quando ela estiver transparente, acrescente o arroz e frite-o por um tempo. Então, acrescente o vinho (eu usei um licoroso, mas fica muito com bom vinho seco também) e vá mexendo o arroz até que o vinho reduza bem, então acrescente o funghi e a água em que ele ficou de molho (com o caldo); mexa por alguns minutos, acrescente mais dois copos de água (se você gosta do arroz mais ao dente, acrescente apenas um copo) e depois deixe cozinhando em panela semi-tampada, até a água quase secar. Quando estiver quase seco (tem que ter um pouco de água no fundo), acrescente o creme de leite e o cheiro-verde picado, mexa por um ou dois minutos. Acerte o sal e tire do fogo.
Sirva com queijo ralado.
Espero que gostem!! Depois digam o que acharam! ;)
A receita foi adaptada por mim de uma outra que está no livro da Companhia das Ervas - Os "druidas" na cozinha. Aliás, recomendo! Tanto o livro quanto os produtos da Companhia das Ervas. Se quiser conhecer, o site deles é: http://www.ciadaservas.com.br/. Procure também pelo livro. Vale a pena! Aprende-se de forma prática sobre especiarias em geral!
Enfim... o arroz ficou muito gosto. É uma receita fácil pra se fazer e bem refinada. Garanto que quem come fica bem admirado! hehehe Experimente!
 |
| Arroz ao Funghi Secchi |
Ingredientes:
50g de funghi secchi (eu usei o chileno)
1,5 xic. de arroz
1 cebola picada
5 col. de manteiga
1 copo de vinho branco
2 cubos de caldo de legumes
1 caixinha de creme de leite
Sal a gosto
Cheiro-verde a gosto
Queijo parmesão ralado a gosto
Preparo:
Ferva cerca de meio litro de água e dissolva o caldo de legumes nessa água. Pique (ou quebre com a mão) o funghi em pedaços menores e depois coloque-os na água do caldo de legumes para hidratar por cerca de meia hora.
Depois de aguardar essa meia hora, derreta a manteiga numa panela e coloque a cebola para fritar. Quando ela estiver transparente, acrescente o arroz e frite-o por um tempo. Então, acrescente o vinho (eu usei um licoroso, mas fica muito com bom vinho seco também) e vá mexendo o arroz até que o vinho reduza bem, então acrescente o funghi e a água em que ele ficou de molho (com o caldo); mexa por alguns minutos, acrescente mais dois copos de água (se você gosta do arroz mais ao dente, acrescente apenas um copo) e depois deixe cozinhando em panela semi-tampada, até a água quase secar. Quando estiver quase seco (tem que ter um pouco de água no fundo), acrescente o creme de leite e o cheiro-verde picado, mexa por um ou dois minutos. Acerte o sal e tire do fogo.
Sirva com queijo ralado.
Espero que gostem!! Depois digam o que acharam! ;)
Bolo de Banana com Aveia e Canela
Olá! Boa noite!
Hoje, feriado.. tempo nublado.. nada melhor do que um bolo não é? Eu fiz esse de banana e adorei, por isso estou aqui compartilhando a receita com vocês. Espero que gostem!! =D
Ingredientes:
1 lata de creme de leite;
3 bananas;
3 ovos;
1 xícara de aveia
1 xícara de açúcar mascavo;
2 xícaras e meia de farinha de trigo integral;
1 colher (sopa) de fermento químico;
1 colher (chá) de canela em pó;
1 colher (s0pa) de manteiga.
Para fazer é muito simples:
Bata as claras em ponto de neve e reserve. Em outro recipiente coloque o creme de leite (sem o soro), as gemas, as bananas picadas e o açúcar e bata. Depois adicione a aveia, a farinha, a manteiga, a canela e o fermento e bata. Por último junte a clara em ponto de neve e misture. Coloque a massa numa forma já untada (eu fiz numa forma com furo) e leve ao forno pré-aquecido na temperatura de 180º por 40 minutos.
Depois basta povilhar um pouco de canela com açúcar mascavo por cima. Fica uma delícia.
Beijinhos
Pri! =D
31.8.10
Panqueca Integral
Olá!!!
Boa noite!!
Eu gosto muito de usar ingredientes integrais nas minhas receitas e hoje resolvi experimentar o trigo integral na massa da panqueca. Ficou muito gostoso.
A massa é simples:
1 xícara de farinha de trigo Integral;
1 xícara de leite;
3 ovos;
1 colher (chá) de fermento;
1 colher (sopa) de manteiga (levemente derretida);
sal à gosto.
Bata todos os ingredientes no liquidificador por alguns minutos.
Para fazer as panquecas, basta aquecer uma frigideira (de preferência média e com teflon). Coloque aproximadamente uma colher de sopa da massa e espalhe pela frigideira fazendo movimentos circulares nela. Depois é só virar e pronto!
Essa receita faz aproximadamente 15 panquecas.
Agora é só colocar o recheio de sua preferência!!
Com menos sal na massa, é possível fazer panquecas com recheio doce.
Espero que gostem.
Beijos Pri.
^^.
19.8.10
Torta Alemã Alternativa
Olá!!
Esses dias eu fiquei com uma enorme vontade de comer Torta Alemã, mas para não ficar com muita culpa, modifiquei alguns ingredientes:
Massa:
1 Xícara e meia de farinha de trigo INTEGRAL;
1/2 Lata de Creme de Leite;
2 Colheres de sopa de Manteiga;
1 Colher de chá de Fermento Químico.
Para fazer a massa, misture todos os ingredientes numa tigela até que a massa desgrude da mão. Leve à geladeira por 30 minutos.
Unte uma forma redonda de fundo falso, e forre com a massa e leve ao forno pré aquecido (200º graus) por 20 minutos.
Recheio:
6 Colheres de sopa de suco de limão (equivalente à 2 limões);
1 Lata de Leite Condensado;
1/2 Lata de creme de Leite;
Raspa de Limão.
Misture o leite condensado com o suco de limão numa batedeira até que fique um creme consistente. Adicione o creme de leite e as raspas de limão (mais ou menos umas duas colheres).
Bata novamente por uns minutos e leve à geladeira até a montagem da torta.
Cobertura:
3 Claras de ovo;
3 ou 4 Colheres de sopa de Açúcar MASCAVO.
Bata as claras até que fique em ponto de neve e adicione o açúcar mascavo.
Bata novamente por mais uns minutos. O açúcar mascavo demora mais para se dissolver.
Pronto, agora é só montar tudo. E levar ao forno por uns 10 minutos para dourar o merengue.
Sirva gelado =D
Importante: O merengue feito com açúcar mascavo encolhe, mas o sabor é bastante interessante.
A torta também pode ser feita da maneira original substituindo o trigo integral por 2 xícaras de farinha de trigo, e o açúcar mascavo por 5 ou 6 colheres de açúcar branco refinado.
Espero que tenham gostado dessa sugestão.
Beijos
Priscila ^^.
4.8.10
Quibe fácil
Nossa.. me toquei que faz tempo que não posto aqui.
Ontem, no mercadinho aqui perto de casa, vi um maço de hortelã bem convidativo que me deu ideia de fazer um quibe hoje.
Existem trezentas receitas de quibe pela internet, mas eu uso sempre essa, que aprendi com a minha mãe e que é bem fácil de fazer, fica muito gostosa e pode tanto ser frita quanto assada que fica uma delícia! Pra ser mais light, resolvi fazer o quibe assado, mas para fazer frito basta enrolar a massa final e fritá-lo em óleo quente. Sem segredos!
Ingredientes:
500g de patinho moído
500g de trigo pra quibe
1 cebola grande
3 dentes de alho
1 maço de hortelã
meia colher (sopa) de manteiga
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
Preparo:
Primeiro, coloque o trigo dentro de uma bandeja ou forma. Ferva 750ml de água e jogue sobre o trigo. Cubra com um pano limpo.
Descasque e pique, grosseiramente, a cebola e o alho. Coloque ambos dentro do copo de um liquidificador, jogue o sal por cima e mexa bem. Reserve.
Aguarde cerca de uma hora.
Após esse tempo, bata a cebola e o alho no liquidificador. Então, acrescente o hortelã e a pimenta e continue batendo até formar uma pasta verde. Então, misture o trigo, a carne, a 'pasta verde' e a margarina. Amasse bem até formar uma massa uniforme.
Está pronto! Aqui você pode escolher se quer enrolar e fritar ou então colocar toda a massa numa forma e assar. O meu fiz assado! :)
Ontem, no mercadinho aqui perto de casa, vi um maço de hortelã bem convidativo que me deu ideia de fazer um quibe hoje.
Existem trezentas receitas de quibe pela internet, mas eu uso sempre essa, que aprendi com a minha mãe e que é bem fácil de fazer, fica muito gostosa e pode tanto ser frita quanto assada que fica uma delícia! Pra ser mais light, resolvi fazer o quibe assado, mas para fazer frito basta enrolar a massa final e fritá-lo em óleo quente. Sem segredos!
Ingredientes:
500g de patinho moído
500g de trigo pra quibe
1 cebola grande
3 dentes de alho
1 maço de hortelã
meia colher (sopa) de manteiga
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
Preparo:
Primeiro, coloque o trigo dentro de uma bandeja ou forma. Ferva 750ml de água e jogue sobre o trigo. Cubra com um pano limpo.
Descasque e pique, grosseiramente, a cebola e o alho. Coloque ambos dentro do copo de um liquidificador, jogue o sal por cima e mexa bem. Reserve.
Aguarde cerca de uma hora.
Após esse tempo, bata a cebola e o alho no liquidificador. Então, acrescente o hortelã e a pimenta e continue batendo até formar uma pasta verde. Então, misture o trigo, a carne, a 'pasta verde' e a margarina. Amasse bem até formar uma massa uniforme.
Está pronto! Aqui você pode escolher se quer enrolar e fritar ou então colocar toda a massa numa forma e assar. O meu fiz assado! :)
23.6.10
Creme de Couve Flor
Hoje eu 'tava com vontade de comer creme de brócolis, mas o mais próximo disso que eu tinha em casa era um pacote de couve-flor congelada.. hehehe
Eu nunca tinha comido creme de couve-flor.. resolvi experimentar.. olhei umas receitas na internet, aproveitei o que achei melhor de cada uma e fiz esse creme... ;)
Espero que gostem!
Ingredientes:
1 maço de couve-flor (ou um pacote de couve-flor congelada)
1/2 litro de leite
2 colheres de farinha
1 tablete de caldo de galinha
200 g de queijo ralado
nós moscada
salsa desidratada
1 cebola
4 dentes de alho
bacon (a vontade)
azeite
Preparo:
Primeiro, em uma panela com cerca de um litro de água, dissolva o tablete de caldo de galinha e coloque a couve pra cozinhar. Quando ela estiver bem molinha, reserve.
A parte, pique a cebola e o alho, então forre uma panela com azeite (pode usar margarina também) e frite bem a cebola, depois o alho. Então, acrescente as duas colheres de farinha devagar, mexendo sempre. Então vá acrescentando o leite para ir dissolvendo. Junte a água com a couve reservada e todos os demais ingredientes - exceto o bacon - e bata tudo no liquidificador.
A parte, pique o bacon bem miúdo e depois frite-o bem, pra ficar crocante. Então acrescente o caldo que foi batido no liquidificador. Cheque o sal. Depois deixe no fogo por alguns minutos e está pronto pra servir.
Dica: você pode comer só ele, mas fica muito bom como entrada num jantar...
Eu nunca tinha comido creme de couve-flor.. resolvi experimentar.. olhei umas receitas na internet, aproveitei o que achei melhor de cada uma e fiz esse creme... ;)
Espero que gostem!
Ingredientes:
1 maço de couve-flor (ou um pacote de couve-flor congelada)
1/2 litro de leite
2 colheres de farinha
1 tablete de caldo de galinha
200 g de queijo ralado
nós moscada
salsa desidratada
1 cebola
4 dentes de alho
bacon (a vontade)
azeite
Preparo:
Primeiro, em uma panela com cerca de um litro de água, dissolva o tablete de caldo de galinha e coloque a couve pra cozinhar. Quando ela estiver bem molinha, reserve.
A parte, pique a cebola e o alho, então forre uma panela com azeite (pode usar margarina também) e frite bem a cebola, depois o alho. Então, acrescente as duas colheres de farinha devagar, mexendo sempre. Então vá acrescentando o leite para ir dissolvendo. Junte a água com a couve reservada e todos os demais ingredientes - exceto o bacon - e bata tudo no liquidificador.
A parte, pique o bacon bem miúdo e depois frite-o bem, pra ficar crocante. Então acrescente o caldo que foi batido no liquidificador. Cheque o sal. Depois deixe no fogo por alguns minutos e está pronto pra servir.
Dica: você pode comer só ele, mas fica muito bom como entrada num jantar...
19.5.10
Vinha d'alho
A vinha d'alho é um tempero muito usado em carnes em geral - especialmente de porco ou de frango. É muito fácil de fazer e dá um gosto especial a carne. Existem váááárias receitas. A verdade é que cada um a faz da maneira que prefere. Os únicos ingredientes obrigatórios são o alho e o sal.
O vinagre seria o terceiro ingrediente obrigatório. Originalmente se usava vinho seco (de preferência branco). Fica muito bom com o vinho também, mas aí é bom colocar um pouco de limão pro gosto do vinho não ficar muito acentuado.
Dica: Não use muito vinagre, pro gosto não ficar muito forte. Eu ponho o suficiente pra virar uma papa e então esfrego na carne. Se for fazer com vinho, pode usar mais, pra formar um caldinho.
Os demais ingredientes podem variar de acordo com seu gosto e com a carne que você vai temperar. Louro em pó, cebola picada, pimenta do reino moída, salsinha, cebolinha, manjericão estão entre os preferidos.
O importante é que o alho seja muito bem amassado com o sal, formando quase uma papa de alho mesmo.
Segue uma receita básica de vinha d'alho. Lembre: você pode alterá-la de acordo com seu gosto!
Vinha d'alho basicona
Ingredientes: alho, sal, pimenta do reino e vinagre (todos a gosto)
Amassar muito bem o alho (vc pode usar aquele amassador de alhos, que é bem prático) e depois acrescentar o sal e a pimenta. Aguarde uns minutinhos pro sal fazer o alho chorar e então amasse mais um pouco (com o socador de alho) para formar uma pasta. Aí é só acrescentar o vinagre e depois colocar na carne pra curtir por pelo menos 2 horas (o ideal é que a carne fique de um dia pro outro). Vire a carne de pouco em pouco.
O vinagre seria o terceiro ingrediente obrigatório. Originalmente se usava vinho seco (de preferência branco). Fica muito bom com o vinho também, mas aí é bom colocar um pouco de limão pro gosto do vinho não ficar muito acentuado.
Dica: Não use muito vinagre, pro gosto não ficar muito forte. Eu ponho o suficiente pra virar uma papa e então esfrego na carne. Se for fazer com vinho, pode usar mais, pra formar um caldinho.
Os demais ingredientes podem variar de acordo com seu gosto e com a carne que você vai temperar. Louro em pó, cebola picada, pimenta do reino moída, salsinha, cebolinha, manjericão estão entre os preferidos.
O importante é que o alho seja muito bem amassado com o sal, formando quase uma papa de alho mesmo.
Segue uma receita básica de vinha d'alho. Lembre: você pode alterá-la de acordo com seu gosto!
Vinha d'alho basicona
Ingredientes: alho, sal, pimenta do reino e vinagre (todos a gosto)
Amassar muito bem o alho (vc pode usar aquele amassador de alhos, que é bem prático) e depois acrescentar o sal e a pimenta. Aguarde uns minutinhos pro sal fazer o alho chorar e então amasse mais um pouco (com o socador de alho) para formar uma pasta. Aí é só acrescentar o vinagre e depois colocar na carne pra curtir por pelo menos 2 horas (o ideal é que a carne fique de um dia pro outro). Vire a carne de pouco em pouco.
17.5.10
Canja cura-tudo
Como disse outro dia, eu faço canja de duas maneiras diferentes e dei aqui a receita mais básica. Hoje eu estou fazendo canja novamente. Acordei com uma baita crise de asma e minha filha meio gripada, por isso escolhi esse prato hoje.
Sempre faço essa canja quando quero "curar" alguma coisa - de ressaca a gripes... Não cura, mas faz eu me sentir bem melhor.
O professor especialista em medicina tradicional chinesa Wanderley Casalecchi publicou um livro pela editora que eu trabalhava anos atrás onde defendia os poderes terapêuticos da canja - não a cura de doenças, mas o resgate da saúde. Depois, pesquisando um pouquinho, descobri que a medicina alopática não nega que a canja realmente tem efeitos terapêuticos. Ao contrário, parece que até já existem estudos comprovando isso.
O livro do Casalecchi trás uma explicação sobre porque você deve tomar canja sempre e inclusive um roteiro de quanto, quando, como e porque essa sopa deve ser ingerida. Eu não cheguei a seguir o roteiro, mas sempre apreciei muito esse prato e não tenho dúvidas que é a melhor coisa pra se tomar em dias de gripe ou ressaca.
De qualquer forma, acredite você ou não, prudência, dinheiro no bolso e canja de galinha, não fazem mal a ninguém... ;)
Inspirada pelo Casalecchi, eu criei a receita abaixo. Experimente!
Ingredientes:
1 peito de frango inteiro (com osso)
2 cebolas picadas a grosso modo (ou em quatro partes, desfolhada, como ele sugere)
3 tomates picados a grosso modo
1 xícara de arroz cru
5 dentes de alho picados (tb a grosso modo)
3 batatas picadas
2 cenouras em rodelas grosas
1 talo de alho poró em rodelas
1 pimentão picado
Azeite
Sal, salsinha, cebolinha e cominho a gosto.
Preparo:
Primeiro cubra o peito de frango com água, acrescente sal e deixe cozinhando por meia hora ou mais (até que as partes mais próximas dos ossos já estejam bem cozidas). Retire o peito de frango da água para esfriar um pouco, mas reserve a água. Depois, desfie bem o peito de frango, descartando os ossos.
Forre uma panela grande com cerca de meio centímetro de azeite. Espere esquentar e acrescente a cebola, deixando fritar um pouco. Depois acrescente o alho, espere fritar um pouco também e acrescente o frango já desfiado. Misture tudo muito bem e deixe refogar um pouco.
Em seguida, acrescente o tomate, o pimentão, a salsinha, a cebolinha e o alho poró. Mexa bem e deixe refogando por uns 5 a 10 minutos aproximadamente - mexendo de quando em quando. Depois acrescente a água que cozinhou o frango e os demais ingredientes (batata, cenoura, arroz e cominho). Misture tudo muito bem, complete com mais água e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até que a batata e a cenoura estejam desmanchando.
PS: Essa NÃO É a receita do Método Casalecchi! Se você chegou aqui procurando pela receita dele, você poderá encontrá-la aqui!
Ah! E se quiser saber mais sobre o método Casalecchi, acesse o site: http://www.metodocasalecchi.com.
Sempre faço essa canja quando quero "curar" alguma coisa - de ressaca a gripes... Não cura, mas faz eu me sentir bem melhor.
O professor especialista em medicina tradicional chinesa Wanderley Casalecchi publicou um livro pela editora que eu trabalhava anos atrás onde defendia os poderes terapêuticos da canja - não a cura de doenças, mas o resgate da saúde. Depois, pesquisando um pouquinho, descobri que a medicina alopática não nega que a canja realmente tem efeitos terapêuticos. Ao contrário, parece que até já existem estudos comprovando isso.
O livro do Casalecchi trás uma explicação sobre porque você deve tomar canja sempre e inclusive um roteiro de quanto, quando, como e porque essa sopa deve ser ingerida. Eu não cheguei a seguir o roteiro, mas sempre apreciei muito esse prato e não tenho dúvidas que é a melhor coisa pra se tomar em dias de gripe ou ressaca.
De qualquer forma, acredite você ou não, prudência, dinheiro no bolso e canja de galinha, não fazem mal a ninguém... ;)
Inspirada pelo Casalecchi, eu criei a receita abaixo. Experimente!
Ingredientes:
1 peito de frango inteiro (com osso)
2 cebolas picadas a grosso modo (ou em quatro partes, desfolhada, como ele sugere)
3 tomates picados a grosso modo
1 xícara de arroz cru
5 dentes de alho picados (tb a grosso modo)
3 batatas picadas
2 cenouras em rodelas grosas
1 talo de alho poró em rodelas
1 pimentão picado
Azeite
Sal, salsinha, cebolinha e cominho a gosto.
Preparo:
Primeiro cubra o peito de frango com água, acrescente sal e deixe cozinhando por meia hora ou mais (até que as partes mais próximas dos ossos já estejam bem cozidas). Retire o peito de frango da água para esfriar um pouco, mas reserve a água. Depois, desfie bem o peito de frango, descartando os ossos.
Forre uma panela grande com cerca de meio centímetro de azeite. Espere esquentar e acrescente a cebola, deixando fritar um pouco. Depois acrescente o alho, espere fritar um pouco também e acrescente o frango já desfiado. Misture tudo muito bem e deixe refogar um pouco.
Em seguida, acrescente o tomate, o pimentão, a salsinha, a cebolinha e o alho poró. Mexa bem e deixe refogando por uns 5 a 10 minutos aproximadamente - mexendo de quando em quando. Depois acrescente a água que cozinhou o frango e os demais ingredientes (batata, cenoura, arroz e cominho). Misture tudo muito bem, complete com mais água e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até que a batata e a cenoura estejam desmanchando.
***
PS: Essa NÃO É a receita do Método Casalecchi! Se você chegou aqui procurando pela receita dele, você poderá encontrá-la aqui!
Ah! E se quiser saber mais sobre o método Casalecchi, acesse o site: http://www.metodocasalecchi.com.
13.5.10
Canja básica
Um dos meus pratos favoritos! Faço canja quase toda semana no verão. No inverno chego a fazer duas vezes por semana!
Tenho duas formas de fazer canja, uma é a básica que é super rapidinha e fácil de fazer.
Ingredientes:
1kg de pedaços de frango (quais você quiser - muita gente gosta de por moela, pé de galinha etc. mas você pode por apenas se gostar)
2 cenouras
2 batatas
1 abobrinha paulista (pequena ou meia da grande)
1 cebola
4 dentes de alho
2 tomates
3 cubos de caldo de galinha (eu gosto de um da knor que é Peito de Frango com ervas e azeite.. muito gostoso)
Preparo:
É muito fácil de fazer. Primeiro pique todos os ingredientes. Inclusive o frango. Se for usar sobrecoxa, por exemplo, retire o máximo que puder da carne pra fritar, deixando os ossos com pouca carne. Pode retirar a pele, se quiser uma sopa mais light.
Esquente um pouco de água e dissolva os cubos de caldo de galinha.
Então, numa panela de pressão, coloque um pouco de óleo e frite a cebola. Depois acrescente o alho, aguarde fritar um pouco e acrescente o frango e o tomate, deixando o frango fritar até ficar douradinho, mexendo sempre. Então acrescente a água com o caldo de galinha e os demais ingredientes. Depois complete com água até cobrir tudo, tampe, espere formar pressão e deixe cozinhando por cerca de 20 minutos.
Aí é só esperar a pressão sair e comer! Uma delícia nesse friozinho que está fazendo...
Dica: se quiser, pode colocar arroz na canja também!
Tenho duas formas de fazer canja, uma é a básica que é super rapidinha e fácil de fazer.
Ingredientes:
1kg de pedaços de frango (quais você quiser - muita gente gosta de por moela, pé de galinha etc. mas você pode por apenas se gostar)
2 cenouras
2 batatas
1 abobrinha paulista (pequena ou meia da grande)
1 cebola
4 dentes de alho
2 tomates
3 cubos de caldo de galinha (eu gosto de um da knor que é Peito de Frango com ervas e azeite.. muito gostoso)
Preparo:
É muito fácil de fazer. Primeiro pique todos os ingredientes. Inclusive o frango. Se for usar sobrecoxa, por exemplo, retire o máximo que puder da carne pra fritar, deixando os ossos com pouca carne. Pode retirar a pele, se quiser uma sopa mais light.
Esquente um pouco de água e dissolva os cubos de caldo de galinha.
Então, numa panela de pressão, coloque um pouco de óleo e frite a cebola. Depois acrescente o alho, aguarde fritar um pouco e acrescente o frango e o tomate, deixando o frango fritar até ficar douradinho, mexendo sempre. Então acrescente a água com o caldo de galinha e os demais ingredientes. Depois complete com água até cobrir tudo, tampe, espere formar pressão e deixe cozinhando por cerca de 20 minutos.
Aí é só esperar a pressão sair e comer! Uma delícia nesse friozinho que está fazendo...
Dica: se quiser, pode colocar arroz na canja também!
7.5.10
Bisteca e berinjela
Plena sexta-feira e eu aqui trabalhando.
Como hoje o César tá em casa, fiz uma jantinha rápida pra gente. Não segui receita nenhuma, fui meio por instinto. Depois me contem o que acharam.
Ingredientes:
(Todos os ingredientes na quantidade que você preferir)
algumas bistecas
cebola picada bem miúda
alho picado bem miúdo
sal
pimenta do reino
limão
berinjela cortada em cubos
Pra ter uma noção das quantidades, pra 5 bistecas médias, eu usei meia cebola, 4 dentes de alho, duas colheres chá de sal, a mesma quantidade de pimenta e 1 limão.
Preparo:
Tempere a carne com todos os ingredientes, menos a berinjela e deixe descansar por uns 10 minutos. Coloque um pouco de sal sobre a berinjela separada e deixe descansando também.
Esquente bem a panela ou a frigideira (eu uso uma panelona de ferro que ganhei da minha mãe). Depois de quente, jogue um pouquinho de óleo. Retire a carne do tempero (sim.. limpe a carne, deixando o tempero todo na tigela) e coloque na frigideira. Quando a parte de cima começar a ganhar uma cor esbranquiçada, vire a carne e frite até que tenha ficado dourada dos dois lados. O legal é deixar fritar até a gordura ficar bem sequinha.
Enquanto a carne frita, jogue a berinjela dentro do tempero que era da carne e misture bem.
Depois que estiver no ponto, retire a carne toda da panela e jogue a berinjela junto com todo o tempero e vá refogando.. Quando a berinjela já estiver douradinha, você pode colocar um pouco de água no fundo e mexer bem com uma colher de pau. Aí é só deixar a água quase secar e está pronto.
Servi com o famoso arroz e feijão!
Como hoje o César tá em casa, fiz uma jantinha rápida pra gente. Não segui receita nenhuma, fui meio por instinto. Depois me contem o que acharam.
Ingredientes:
(Todos os ingredientes na quantidade que você preferir)
algumas bistecas
cebola picada bem miúda
alho picado bem miúdo
sal
pimenta do reino
limão
berinjela cortada em cubos
Pra ter uma noção das quantidades, pra 5 bistecas médias, eu usei meia cebola, 4 dentes de alho, duas colheres chá de sal, a mesma quantidade de pimenta e 1 limão.
Preparo:
Tempere a carne com todos os ingredientes, menos a berinjela e deixe descansar por uns 10 minutos. Coloque um pouco de sal sobre a berinjela separada e deixe descansando também.
Esquente bem a panela ou a frigideira (eu uso uma panelona de ferro que ganhei da minha mãe). Depois de quente, jogue um pouquinho de óleo. Retire a carne do tempero (sim.. limpe a carne, deixando o tempero todo na tigela) e coloque na frigideira. Quando a parte de cima começar a ganhar uma cor esbranquiçada, vire a carne e frite até que tenha ficado dourada dos dois lados. O legal é deixar fritar até a gordura ficar bem sequinha.
Enquanto a carne frita, jogue a berinjela dentro do tempero que era da carne e misture bem.
Depois que estiver no ponto, retire a carne toda da panela e jogue a berinjela junto com todo o tempero e vá refogando.. Quando a berinjela já estiver douradinha, você pode colocar um pouco de água no fundo e mexer bem com uma colher de pau. Aí é só deixar a água quase secar e está pronto.
Servi com o famoso arroz e feijão!
6.5.10
Joelho de porco na pressão
Ontem fiz um joelho de porco aqui. Eu queria fazer na pressão, mas não achei nenhuma receita, então dei uma adaptada numa receita que tinha aqui. Ficou muito fácil e o povo aqui em casa adorou...!
Ingredientes:
(todos os ingredientes podem ser usados na quantidade que você desejar)
joelho de porco
alho
cebola
sal
vinagre
salsinha
tomate
Preparo:
Lave o joelho de porco muito bem, principalmente o couro. Aí faça pequenos furinhos na carne.
Pique a cebola e o alho em pedacinhos, misture com o sal e jogue por cima da carne. Deixe descansar uma meia hora, pra que a cebola e o alho possam chorar e a carne absorver esse caldo. Depois acrescente o vinagre (não muito, uma regada deve ser suficiente) e a salsinha. Esfregue a carne, deixe descansar por uns 40 minutos, depois vire, esfregue a carne de novo e deixe descansar mais uns 40 minutos.
Depois, separe a carne do tempero e frite-a em óleo quente dentro de uma panela de pressão. Frite bem dos dois lados, pra ela ficar coradinha. Então acrescente na panela o tempero da carne que tinha ficado reservado, mais os tomates bem picadinhos. Deixe o tempero dar uma leve fritada e coloque um pouco de água (não muita). Ponha na pressão por 15 minutos.
Depois, destampe a panela, vire a carne, veja se ainda tem água (se não tiver, coloque mais um pouco) e volte pra pressão por mais 15 minutos. Aí destampe a panela e deixe ferver até a água quase secar. Vai formar um caldo grosso no fundo.
Retire a carne da panela e desfie, retirando o osso. No fim, misture a carne desfiada àquele caldo grosso. Eu servi com arroz e feijão, só!
Depois me digam o que acharam!
Ingredientes:
(todos os ingredientes podem ser usados na quantidade que você desejar)
joelho de porco
alho
cebola
sal
vinagre
salsinha
tomate
Preparo:
Lave o joelho de porco muito bem, principalmente o couro. Aí faça pequenos furinhos na carne.
Pique a cebola e o alho em pedacinhos, misture com o sal e jogue por cima da carne. Deixe descansar uma meia hora, pra que a cebola e o alho possam chorar e a carne absorver esse caldo. Depois acrescente o vinagre (não muito, uma regada deve ser suficiente) e a salsinha. Esfregue a carne, deixe descansar por uns 40 minutos, depois vire, esfregue a carne de novo e deixe descansar mais uns 40 minutos.
Depois, separe a carne do tempero e frite-a em óleo quente dentro de uma panela de pressão. Frite bem dos dois lados, pra ela ficar coradinha. Então acrescente na panela o tempero da carne que tinha ficado reservado, mais os tomates bem picadinhos. Deixe o tempero dar uma leve fritada e coloque um pouco de água (não muita). Ponha na pressão por 15 minutos.
Depois, destampe a panela, vire a carne, veja se ainda tem água (se não tiver, coloque mais um pouco) e volte pra pressão por mais 15 minutos. Aí destampe a panela e deixe ferver até a água quase secar. Vai formar um caldo grosso no fundo.
Retire a carne da panela e desfie, retirando o osso. No fim, misture a carne desfiada àquele caldo grosso. Eu servi com arroz e feijão, só!
Depois me digam o que acharam!
Visual novo
Olá, pessoas!
Dei uma ajeitada no visual do site, acho que ficou com uma cara mais organizada assim.
Fiz esse cabeçalho improvisado pra deixar um pouco mais pessoal, por enquanto. Prometo que assim que sobrar um tempinho, faço um melhor!
Dei uma ajeitada no visual do site, acho que ficou com uma cara mais organizada assim.
Fiz esse cabeçalho improvisado pra deixar um pouco mais pessoal, por enquanto. Prometo que assim que sobrar um tempinho, faço um melhor!
25.2.10
Maionese de fogão
Uia! Muito tempo sem postar, mas hoje não aguentei... Tive que fazer umas experiências na cozinha e não podia deixar de postar aqui.
Resolvi fazer uma maionese de leite na batedeira mas, depois de varias experiências fracassadas, inventei essa receita aí. Experimente!
Ingredientes
1 copo (desses de requeijão) de leite
1 copo (idem) de óleo
tempero caseiro (aquele de sal, cebola e alho) OU se preferir, apenas sal
1 colher cheia de mostarda tipo dijon
1 colher de vinagre
1 colher de amido de milho (tipo Maizena)
Modo de fazer
Misture todos os ingredientes na batedeira ou no liquidificador e depois leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar.
Coloque num vidro e leve a geladeira, até gelar.
Está pronto!
Muito fácil de fazer e ficou muito bom!
Dica: Se você for misturar no liquidificador, pode acrescentar outros temperos, como ervas, alho etc. Mas se for colocar azeitonas, pique-as bem miudinho e deixe pra misturá-las depois que a maionese já estiver fria. Nesse caso, misture muito bem com um fuá e aguarde pelo menos uma hora antes de servir, pra que a maionese pegue o gosto da azeitona.
Assinar:
Postagens (Atom)