Bolo de cenoura

Eu queria ilustrar mais o blog, mas estou sem câmera (esqueci a minha na casa de uma amiga na última viagem que fiz...), então resolvi tirar fotos com o celular mesmo... hehehe

Meu marido hoje me pediu para fazer esse bolo de cenoura...

Essa receita aprendi com a minha mãe e não mudei nada. É muito simples de fazer e é uma delícia, além de ser saudável. Pra quem tem criança em casa, pra um chá da tarde com os amigos... experimente!

Ingredientes:

2 cenouras

4 ovos

1 xícara (chá) de óleo

2 xícaras (chá) de farinha

2 xícaras (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de fermento químico

Descasque e pique as cenouras a grosso modo.

Depois, bata no liquidificador a cenoura, o óleo e os ovos.

Em seguida, peneire e misture a farinha, o açúcar e o fermento e acrescente a massa batida no liquidificador. Misture bem até ficar homogênea.

Despeje tudo numa forma pré untada e leve ao forno, pré aquecido...

Retire o bolo do forno quando puder colocar um palito de dente nele e ele sair limpo. Cubra com um pano limpo enquanto esfrie e só então desenforme.

Tá pronto!

Dica: Minha mãe costumava fazer uma mistura de margarina, leite e chocolate em pó para usar como cobertura. Também dá pra usar meia barra de chocolate meio amargo, moído (triture o chocolate e jogue por cima do bolo tão logo saiu do forno. O calor do bolo vai derreter o chocolate e, com uma colher, você pode espalhar, formando a cobertura).

Catchup

Você já experimentou um catchup caseiro? Não? Então prove esta receita:

2kg de tomate picado

1 ou 2 cebolas picadas grosseiramente

2 dentes de alho

1/2 pimentão vermelho picado

1/2 xícara (chá) vinagre

1/4 xícara (chá) açúcar

Cravo a gosto

1 pau de canela

2 folhas de louro

sal a gosto

Coloque numa panela os tomates, as cebolas, o pimentão, o alho e acrescente cerca de meio litro de água. Deixe cozinhando.

Em seguida, misture o vinagre e o açúcar e leve ao fogo mexendo sempre até o açúcar desmanchar. Então misture o louro, o cravo e a canela e cozinhe por uns 10 minutos. Fique de olho para não caramelizar! Tire do fogo e reserve a mistura enquanto os tomates cozinham.

Após uma hora, retire os tomates do fogo e bata-os no liquidificador. Misture com o vinagre e, se quiser, volte ao fogo até adquirir a consistência desejada. Acerte o sal e espere esfriar antes de servir.

Para guardar, retire os cravos, canela e louro de dentro da mistura (o gosto desses temperos vão se intensificando com o tempo se não forem retirados) e coloque a maior parte em um pote de vidro esterilizado e um pouco em um pote desses de catchup para ir servindo. Guarde na geladeira. Dura cerca de um mês.

Dica: se quiser um pouco apimentado, coloque uma pimenta dedo de moça ou malagueta sem sementes pra cozinhar junto com o tomate. Se quiser mais apimentado, coloque com as sementes!

Feijoada completa

Ok! isso não é receita, mas na nossa feijoada não pode faltar esta música!

Uma singela homenagem ao Chico... ;)

Se você caiu nesse post sem querer e está procurando a receita da nossa feijoada, olhe aqui!

E não se esqueça dos acompanhamentos! Siga os links que aparecem aqui!

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Feijoada Completa

(Chico Buarque)

Mulher
Você vai gostar
Tô levando uns amigos pra conversar
Eles vão com uma fome que nem me contem
Eles vão com uma sede de anteontem
Salta cerveja estupidamente gelada prum batalhão
E vamos botar água no feijão

Mulher
Não vá se afobar
Não tem que pôr a mesa, nem dá lugar
Ponha os pratos no chão, e o chão tá posto
E prepare as linguiças pro tiragosto
Uca, açúcar, cumbuca de gelo, limão
E vamos botar água no feijão

Mulher
Você vai fritar
Um montão de torresmo pra acompanhar
Arroz branco, farofa e a malagueta
A laranja-bahia ou da seleta
Joga o paio, carne-seca, toucinho no caldeirão
E vamos botar água no feijão

Mulher
Depois de salgar
Faça um bom refogado, que é pra engrossar
Aproveite a gordura da frigideira
Pra melhor temperar a couve mineira
Diz que tá dura, pendura a fatura no nosso irmão
E vamos botar água no feijão

Tempero caseiro

O tempero caseiro é sempre bom ter em casa. Quebra um galhão quando estamos com pressa. Eu só faço arroz com ele!!

Ingredientes:

1 cebola

1 cabeça de alho

duas colheres sopa de sal

Pegue a cebola e pique de qualquer jeito. Coloque dentro do copo do liquidificador. Depois pique o alho grosseiramente também e jogue junto com a cebola, então coloque um punhadinho de sal e chacoalhe, pro sal pegar em toda cebola e alho. Deixe por cerca de meia hora pra soltarem água.

Ligue o liquidificador até que não fique nenhum pedacinho de cebola ou alho... vire tudo uma pasta só! Então coloque numa vasilha e misture o restante do sal.

Depois coloque a mistura em um pote de vidro esterilizado e com tampa e guarde na geladeira.

Com o tempo, é normal que adquira uma cor esverdeada.

Dica: você pode mudar as quantidades de cebola/alho/sal de acordo com o seu gosto. Vá experimentando, até achar o seu tempero!

Muita gente acrescenta cheiro verde nessa mistura. Também já vi acrescentarem pimenta, pimentão, coentro, manjericão etc. Isso varia de acordo com 'a mão' do cozinheiro. Eu gosto de fazer o mais básico, porque assim me dá a oportunidade de variar os outros temperos.

Ah! Se preferir, pode passar no processador ao invés do liquidificador. Ele fica mais consistente (menos fininho)

Arroz branco

Ok! O arroz branco não pode faltar na feijoada.

Pra quem é novo na cozinha, tá aqui um bom jeito de fazer arroz:

Ingredientes:

1 xícara de arroz (pra cada 2 a 4 pessoas, dependendo da fome)

2 xícaras de água

Tempero caseiro*

óleo qto baste**

meio limão***

Coloque um pouco de óleo no fundo da panela e jogue o arroz. Se o arroz for de boa qualidade, não precisa lavar. Caso contrário, lave-o antes. Coloque o tempero caseiro quanto baste e mexa bem, pra fritar um pouco. Em seguida acrescente a água e esprema o limão (só um pouco de limão, pro gosto não se destacar). Assim que levantar fervura, abaixe o fogo e tampe a panela, deixando um vãozinho pra sair o vapor.

Assim que a água secar, aguarde uns 5 a 10 minutos e mexa bem o arroz, pra ele soltar.

Está pronto!

* Dica1: Se não tiver tempero caseiro, use meia cebola e uns 2 dentinhos de alho. Frite um pouco a cebola e o alho antes de acrescentar o arroz. Depois acrescente sal junto com a água.

Veja a receita do tempero caseiro aqui:

** Dica 2: Se tiver um pouco de gordura de panceta (ou toucinho - do torresmo), use-o no lugar do óleo. Fica beeem mais calórico, mas o gosto é muito bom!

*** Dica 3: O limão não é necessário, muita gente não coloca. Mas eu acho que o arroz fica mais soltinho quando coloco.

Couve Refogada

O último dos acompanhamentos sugeridos para a feijoada é a couve refogada. Quando for fazer, não se esqueça que a couve, depois de refogada, diminui consideravelmente de tamanho. Então faça bastante pra render!!

Ingredientes:

Couve manteiga - quanto queira

Bacon defumado (cerca de 100g para cada maço de couve)

Alho (cerca de 2 dentes para cada maço de couve)

Lave bem as folhas de couve, enrole-as e fatie-as beeeem fininho, o mais fino que puder! Uma faca bem afiada é essencial...

Pique o bacon e ponha pra fritar na panela, com um pouco de olho. Espere ele soltar a gordura, até que fique bem sequinho, mexendo de vez em quando. Depois coloque o alho picado e frite um pouco. Em seguida, acrescente a couve aos poucos, e vá mexendo até ela começar a murchar. Acerte o sal e vá mexendo até ela atingir a consistência desejada...

Farofa com torresmo

A farofa é também um excelente acompanhamento para a feijoada! Experimente esta receita:

Ingredientes:

500g Farinha de mandioca torrada

150g Bacon

1 ou 2 ovos cozidos

1 cebola

1 col (sopa) azeitona

um punhado de torresmo

Pique bem picadinho todos os ingredientes. Frite o bacon e, quando soltar a gordura, acrescente o torresmo. Em seguida, a cebola até ficar transparente e depois o alho. Junte então os ovos e vá mexendo bem. Despeje em seguida a farinha e vá mexendo, pra ela fritar. Por último, desligue o fogo e acrescente as azeitonas. Prove e, se necessário, acerte o sal.

Está pronta! Fácil e deliciosa!

Molho Nagô

Molho nagô é o famoso molho de feijoada. É uma espécie de vinagrete típico para acompanhar esse prato bem brasileiro. Também deve ser preparado um dia antes de ser consumido, para ficar mais gostoso.

Ingredientes:

1 cebola pequena

4 dentes de alho

1 xícara de cheiro verde

2 pimentas dedo de moça sem semente

2 xícaras do caldo da feijoada (espere esfriar antes de usar)

2 limões espremidos

Pique bem miúdo todos os ingredientes e misture-os. Guarde-os na geladeira até a hora de comer.

Se desejar, pode acrescentar 1 ou 2 tomates sem sementes à esta receita.

Dica: se quiser ele mais apimentado, basta deixar as sementes da pimenta.

Molho de Pimenta

Outro acompanhamento pra nossa feijoada, esse molho de pimenta é delicioso e deve ser preparado pelo menos um dia antes para curtir antes de ser consumido. Se der pra preparar com uma semana de antecedência, fica ainda melhor!

Ingredientes:

1 copo de vinagre de arroz

4 colheres de cheiro verde picadinho bem miudinho

1 xícara de pimenta picadinha (dedo de moça ou malagueta)

1 pitada de sal

1 colher (café) rasa de açúcar

Misture o açúcar no vinagre até dissolver bem. Depois, leve ao fogo até levantar fervura. Aguarde por 1 ou 2 minutos e desligue o fogo. Espere esfriar.

Coloque as pimentas num pote de vidro com tampa esterilizado e amasse bem com uma colher de pau. Acrescente o vinagre já frio e os demais ingredientes. Tampe bem e guarde na geladeira até a hora do consumo.

Dica: Para esterilizar o pote, depois de lavá-lo bem, ferva-o por cinco minutos. Depois escorra bem a água de dentro dele e deixe secar naturalmente (sem usar panos ou papéis). Faça o mesmo com a tampa.

Torresminho a pururuca

Como disse ontem, o torresminho não pode faltar numa feijoada completa, certo?

Ele é meio chato de fazer, pq faz uma sujeira danada, mas vale a pena!!

Você vai precisar de:

Panceta ou toucinho, peça pro açougueiro limpar o couro e picar em quadradinhos (cerca de 100 a 150 gramas por pessoa.. se o pessoal comer bem, 150 costuma ser suficiente!)

Sal

Óleo

Primeiro tempere a carne com sal e deixe descansar uns 10 a 20 minutos. Em seguida, forre uma penela com óleo (meio centímetro de óleo no fundo da panela basta) e jogue toda a carne nela. Deixe em fogo baixo, pra ir fritando devagar e soltar bem a gordura. Frite-os por cerca de 50 minutos, até que fiquem amarelados (com cara de fritos) mexendo sempre para que não grudem um no outro ou no fundo.

Cuidado! Eles espirram bastante, então preste atenção pra não se queimar.

Depois de fritos, retire-os da gordura e coloque-os na geladeira, para que esfriem. Assim que estiverem frios, reaqueça a gordurar que ficou na panela até que ela começa a estalar e então jogue novamente toda a carne na gordura, mexendo sempre, até que fiquem pururucados.

Retire-os da gordura e coloque em papel de cozinha, para secar.

Pra quem gosta de comida pesada.. afff É uma perdição..

Se quiser fazer sem a feijoada, eles ficam ótimos com arroz, feijão, uma couve refogadinha e muita cerveja!

Dica 1: Muito cuidado a hora que estiver fritando o torresminho, pois a gordura costuma estourar. Mantenha a panela tampada o maior tempo possível e tome cuidado quando estiver mexendo.

Dica 2: a gordura que sobra na panela pode ser guardada por uns dias na geladeira e usada no feijão, no arroz ou em outra comida que você queira dar um gostinho especial...

Dica 3: Prefira usar toucinho da barriga. Quando for comprar, cheque antes se não tem marcas de machucado ou pêlos.

Dica 4: Se estiver fazendo a feijoada, guarde um pouco do torresmo pra por na farofa...

Dica 5: Se quiser, você pode congelar o torresminho no meio da receita. Quando tirar ele do primeiro óleo, congele-o e, quando for usar, basta esperar descongelar bem e fritá-lo em óleo bem quente.

Feijoada de três dias

1º dia (à noite)

Ingredientes (quantidades aproximadas):

1/2 kg Feijão preto

1/2 kg charque

400g Lombo de porco salgado

Se gostar, pode acrescentar tb:

Pé, orelha e rabo de porco

1. Escolher e lavar os feijões. Numa tijela, cobrir com água e deixar descansando na geladeira.

2. Lavar bem as carnes. Se for colocar pés, orelhas e rabo, raspar o couro com uma faca para tirar os pêlos. Colocar as carnes numa tijela e deixar de molho na geladeira.

2º dia:

Ingredientes:

2 cebolas grandes picadas

10 dentes de alho picados

400g de bacon defumado picado (separe o couro)

--- segunda parte:

4 paios

2 linguiças calabresas

2 linguiças portuguesas

(pode substituir uma das duas por linguiça apimentada)

Cominho (a gosto)

Louro (a gosto)

Pimenta (a gosto)

1 fatia de limão

Pela manhã, trocar a água do molho do feijão e das carnes. Acrescentar mais água e voltar para a geladeira por mais umas 4 horas.

Após esse tempo, escorrer a água do feijão e colocar para cozinhar na pressão, com o couro do bacon.

Depois de levantar pressão, deixe cozinhando em fogo baixo por dez minutos mais ou menos e desligue o fogo.

A parte, coloque o bacon na wok (ou uma frigideira grande) e deixe fritar bem, em fogo baixo, mexendo de vez em quando para soltar bem a gordura. Quando estiver bem corado, acrescente a cebola e deixe fritar, mexendo até que a cebola comece a ficar transparente. Aí acrescente o alho, mexendo sempre, e frite por mais alguns minutos. Apague o fogo, e despeje tudo na panela de barro, separando a gordura que deverá ficar na frigideira.

Eu gosto de fazer na panela de barro porque, além de dar um gostinho de fazenda à receita, ainda mantém a feijoada quente por mais tempo depois de pronta. Uma boa panela de barro não custa muito caro e vale a pena ter em casa. A minha tem cerca de 28cm de diâmetro por 23cm de altura. Uma igual deve custar cerca de R$ 35,00.

Coloque 2 litros de água pra ferver com uma fatia de limão. Em seguida, tire as carnes salgadas da água, escorra bem, pique as carnes do tamanho desejado e devolva-as para a tijela. Acrescente a água fervida, deixe por uns 3 minutos e escorra novamente. Reaqueça a gordura que ficou na wók e coloque as carnes para fritar. Ela poderá soltar água. Vá mexendo de vez em quando, até a água secar e a carne começar a fritar. Quando já estiver frita, despeje as carnes na panela de barro, deixando a gordura na frigideira.

--- segunda parte:

Lave bem os paios e as linguiças, retire a pele e fatie.

Vá jogando aos poucos na frigideira, fritando um pouco por vez e jogando dentro da panela de barro, sempre deixando a gordura para a próxima leva.

Com todas as carnes na panela, ela deverá ficar assim:

Agora, acrescente o feijão, complete com água o quanto baste, acrescente o cominho, o louro e a pimenta.

Coloque tudo em fogo alto e tampe. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 2 horas e meia.

Desligue o fogo, espere a panela esfriar e guarde na geladeira.

3º dia

Logo cedo, retire a panela da geladeira e, com uma colher de metal, retire o excesso de gordura que formará uma camada por cima da feijoada. Não retire tudo, senão a feijoada ficará sem gosto.

Volte a panela ao fogo, mexa bem e, assim que levantar fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhando até a hora de servir.

Não sei dizer quantas porções rende, mas já cheguei a ter dez convidados que comeram muito bem e ainda levaram um pouquinho pra casa...

Bom apetite!!

Depois postarei as receitas dos acompanhamentos!

Feijoada completa

Para começar bem esse blog, nada melhor do que a mais típica das receitas brasileiras: a feijoada!

Essa receita de feijoada eu costumo fazer pelo menos uma vez por ano, para convidar os amigos para uma tarde gostosa, regada a caipirinha e um bate papo bem agradável. A receita não tem muito segredo, apenas algumas adaptações que fui fazendo com o tempo, experimentando, até chegar nessa receita que chamo de "Feijoada de três dias", pq é o tempo que levo pra fazer, desde os preparativos até servir.

Para uma feijoada ser completa, ela precisa ser acompanhada de:

• Torresminho

• Molho Nagô

• Molho de pimenta

• Farofa

• Couve

• Laranjas fatiadas

• Arroz

Carapetal

Quando os escravos chegavam ao Brasil, eram mantidos em quarentena em galpões onde recebiam um saco com milho, farinha, frutas e tabaco. Esses sacos eram chamados de carapetal.

Depois de vendidos, eles preparavam sua própria comida, usando muitas vezes restos da comida de seus donos. Cozinhavam tudo em grandes caldeirões. Usavam muitas vezes feijão, farinha, carne seca...

Algumas escravas - jovens e bonitas - eram escolhidas para serem mucamas e viviam dentro da casa de seus senhorios. Muitas delas cozinhavam para os senhores da casa. Elas traziam consigo os hábitos alimentares de suas terras.

(fonte: http://www.continenteonline.com.br/index.php?option=com_content&view=article&id=2735&Itemid=135)

Muitas de nossas comidas mais tradicionais, com mais cara de Brasil, nasceram com os escravos. A feijoada, a carne seca e tantas outras, são comidas tipicamente escravas.

Quando procurava um nome para este blog, minha amiga Marlene, em sugestão, me falou o significado da palavra carapetal. Fiquei bastante contente, pois é a cara da nossa cozinha!

Neste blog pretendo trazer receita de comidas para o dia a dia, ou para uma ocasião especial. Receitas que gosto de experimentar e servir para amigos. Receitas mais elaboradas pra quem quer fazer algo diferente ou até a receita daquele arroz e feijão, bem tradicional, para quem está aprendendo a cozinhar agora.

Espero que curtam e participem!!